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Receita Muffin de Espinafre

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Como vemos nos desenhos animados do personagem Popeye, o espinafre é puro poder!

A hortaliça contribui a para prevenção e o controle de diabetes por causa das fibras, que auxiliam o metabolismo do açúcar.

E pela presença do cromo, que potencializa os efeitos da insulina, melhora a captação de glicose pelas células.

Esse mineral também é útil para quem planeja emagrecer ou precisa abaixar o colesterol.

Ou seja, garantir seu consumo com alguma frequência só traz benefícios.

Esta é a ideia por trás desta receita, que rende oito porções, com 70 calorias cada.

Ingredientes

340 g de espinafre

½ xícara (chá) de ricota desmanchada

½ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado

2 ovos batidos

1 dente de alho amassado

¼ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta do reino moída

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200ºC.

Passe o espinafre no processador.

Transfira o resultado para um bowl.

Acrescente a ricota, o queijo ralado, os ovos e o alho.

Tempere com o sal e a pimenta e misture bem.

Unte oito forminhas e coloque a distribua a massa.

Asse os bolinhos por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos.

Solte as bordas com uma faca, tire da forma e sirva quente.

Fonte: http://luciliadiniz.com/muffin-de-espinafre/